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火鍋底料炒料機炒制底料糊鍋的主要原因是對溫度的掌握和炒料的均勻性。如果臂力和核心功夫不夠，很容易糊鍋。攪拌系統采用旋轉和公轉相結合的方式，其傳動比不是整數傳動比，保證鍋內無盲點。采用進步的傳動和密封結構，使傳動部分和鍋體清潔衛(wèi)生。
1.火鍋底料炒料機在煎油不刮底的情況下是好的，特別是加入豆瓣醬后，手不要偷懶，多翻，快翻，稍不注意就容易糊鍋。特別是鍋底攪炒的頻率自然比其他部位高，反而會燒鍋，該系列設備的自動/液壓式利用液壓推力將攪拌臂翻轉，攪拌器免拆裝，鍋體靠液壓推力傾斜，容易進出原料，節(jié)省人力。無級變頻調速器可將高粘度產品均勻混合加熱，增加熱量。具有操作簡單、工作效率高、能耗低、使用壽命長、結構緊湊、維修方便等特點，是一種性能優(yōu)良的攪拌機。
2.新研制的多環(huán)燃燒器
火鍋底料炒料機的火力往往集中在鍋底，容易糊鍋。多環(huán)灶頭，火力兇猛更均勻，整個鍋體受熱均勻。
3、高精度無線測溫控制對溫度的掌握是炒一鍋料很重要的一環(huán)?；疱伒琢铣戳蠙C具有高精度無線測溫，可實時控制溫度，必須防止燒鍋。
